Italienische Spezialitäten

„La Pasqua“ – oder wie man in Italien Ostern feiert

Im Gegensatz zu den gebräuchlichen Osterfeierlichkeiten hier in Deutschland feiern die Italiener ihr Osterfest ein wenig anders.

Es ist sehr geprägt von Prozessionen am Karfreitag die den Leidensweg von Jesus Christus und seiner Auferstehung wiedergeben und deren Begehen so vielfältig sind, wie Italien Regionen hat.

So werden z. B. in Florenz historische Kostüme angezogen und ein großes Kreuz durch die Gassen der jeweiligen Orte getragen um es zu Kathedrale zu bringen. Andernorts wie in Palermo führen die Menschen in Ihren Kirchen das letzte Abendmahl auf und gehen dann der Prozession nach. Höhepunkt des Osterfestes ist der feierliche Gottesdienst an Ostersonntag, wo der Papst in Rom den Segen „Urbi et Orbi“ spricht bzw. die Segnung von Palmen- und Olivenzweigen durch die Priester, daher auch der Name Palmsonntag.

Im kulinarischen Bereich findet man in Italien nicht etwa den uns bekannten Osterhasen und seine Süßigkeiten wieder. Die Italiener mögen es eher klassisch. Sehr typisch ist dabei das Osterbrot welches Colomba (Friedenstaube) genannt wird. Es wird aus Hefe, Mehl, Wasser und Eiern hergestellt, in die Form einer Taube gebracht und abschließend mit Zucker und Mandeln bestreut.

Die meisten Ostermenüs bestehen am Karfreitag aus leichten Fischgerichten mit Pasta als Beilage.

Beim Menü am Ostersonntag dagegen geht es in die Vollen.

Als Vorspeise gibt es meist Antipasti bestehend aus Crostinis und einer Vielfalt von Salami- und Schinkenaufschnitt und verschiedenen Hartkäsesorten. Dazu gereicht wird frisch gebackenes Brot und Olivenöl.

Im Zwischengang werden meist Pasta mit Hackfleisch- oder Wildschweinragout gereicht.

Als Hauptgang der auch in Deutschland bekannte Lamm- oder Hasenbraten mit mediterranem Gemüse und Pasta oder Kartoffeln gereicht.

Zum Nachtisch gibt es meist die berühmten Panna Cottas in vielfältigen Variationen und Geschmacksrichtungen.

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